Schlagwort-Archive: Kulinarisches und Rezepte Südamerika

Eine Hommage an südamerikanisches Straßenessen – Ein Hoch auf Street-Food in Südamerika

Ein ganz wichtiger Grund, warum Backpacker backpacken, sind die kulinarischen Erlebnisse, die man auf Reisen macht. Auf einem Kontinent wie Südamerika, in dem viel des kommerziellen Lebens auf der Straße stattfindet, versuchen viele Menschen durch das Angebot von Kulinarischem – ebenso dort im Freien – ihren Lebensunterhalt zu verdienen. So entstehen an Straßenecken, Busbahnhöfen, auf öffentlichen Plätzen oder Straßenmärkten zahlreiche Garküchen, die Straßenessen, auch Street-Food genannt, anbieten. Es ist zwar meist nicht die hohe Kochkunst, aber in der Regel schmackhaft, günstig und habhaft. Und auf jeden Fall eine authentische Art, sich auf einer Reise durch Südamerika zu ernähren. Auf der Straße essen ist definitiv Teil der Reise-Erfahrungen auf diesem Kontinent. Lass Dir das nicht entgehen!
08:24 Uhr, La Paz, Bolivien, Avenida Ismael Montes:

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Chile: Reisetipp Chiloé – Größte Insel des Landes, mit Insider-Tipps, Geheimtipps und Mythen

Chiloé gehört sicher zu den Top-Sehenswürdigkeiten Chiles und die südchilenische Insel muss auf ulmis Reisen nun endlich ihren Platz in den Geheimtipps zu Südamerika und damit den Reisetipps zu den Sehenswürdigkeiten dieses beeindruckenden Kontinents finden. Die Insel Chiloé im Süden von Chile ist ganz gewiss kein Insider-Tipp und auch kein Geheimtipp für eine (Backpacking-)Reise durch das abwechslungsreiche Andenland an der Südspitze Südamerikas. Es ist immerhin die größte Insel Chiles und steht bei vielen Backpackern und „Normal-Touristen“ auf der Reiseroute durch Südamerika und Chile. Manch einer sagt, dass man beim Betreten der Insel wie in eine eigene Welt eintrete und dass Chiloé mit seinen Menschen, den Mythen und seiner teilweise relativ unberührten Natur was ganz Besonderes sei. Da ist was dran, auch wenn das mit der eigenen Welt etwas übertrieben scheint: Chiloé liegt zwar eine rund halbstündige Fährfahrt vom Festland entfernt und wirkt aufgrund des ländlichen Erscheinungsbildes abgeschieden. Jedoch könnte es sich in punkto Abgeschiedenheit auch um andere ländliche Gebiete in Chile handeln.
Holzkirche von Chonchi
Holzkirche von Chonchi
Dennoch kann die Insel mit einigen Besonderheiten und Geheimnissen aufwarten. Beispielsweise ranken sich zahlreiche Mythen und Legenden um Chiloé und außerdem wird den Bewohnern nachgesagt, sie seien eine ganz eigenwillige und abgeschottete (s.o.) Spezies. Bekannt ist Chiloé vor allem wegen seiner vielen Holzkirchen, die sich überall auf der Insel verteilen und wegen der Häuser auf „Stelzen“ (den sogenannten Palafitos) in Castro, der größten Stadt Chiloés. Außerdem gibt es im Nordwesten der Insel, auf den „Islotes de Puñihuil“ (Puñihuil-Inselchen), Pinguin-Kolonien, die mit Booten in organisierten Touren besucht werden können. Zudem machen zahlreiche Möglichkeiten, an teils verlassenen Stränden und Küstenlandschaften Zeit zu verbringen, die Insel bei Backpackern wie auch beispielsweise Touristen, die eine komplette Chile-Rundreise gebucht haben, beliebt. Auf meiner Südamerika-Backpacking-Tour hielt ich mich gut zwei Monate in Ancud auf der Insel Chiloé auf und konnte einige versteckte Ecken der Insel kennenlernen. Bei ulmis Reisen erfährst Du daher in diesem und weiteren Artikeln den ein oder anderen Geheimtipp und die ein oder andere Reise-Empfehlung für die Insel Chiloé und wirst dann sicher verstehen, warum Chiloé zu den schönsten Sehenswürdigkeiten von Chile zählt.

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Kulinarisches und Rezepte aus Südamerika – die besten Internetseiten mit Rezepten südamerikanischer und lateinamerikanischer Spezialitäten

Kennst Du das auch? Du kommst von Deinem (Südamerika-)Urlaub zurück, hast dort viele tolle (südamerikanische) Spezialitäten gegessen oder einen tollen Drink an einer Strandbar in Brasilien getrunken. Dann bist Du wieder im Heimatland und erinnerst Dich mit Deiner reizenden Reisebegleitung an die leckeren Gerichte zurück, die man Euch in Lateinamerika serviert hat. Klar, im Urlaub schmeckt immer alles besser, die Zutaten sind vor Ort original und manchmal auch nur dort erhältlich. Die Stimmung ist dort eine ganz andere. Und nicht zuletzt sind die Gerichte auch von den Einheimischen, den Südamerikanern oder Mittelamerikanern, zubereitet worden.
Trotzdem nimmst Du Dir vor, das ein oder andere Rezept aus der lateinamerikanischen Küche nach zu kochen. Schließlich willst Du nicht so lange auf den erneuten Genuss warten, bis Du Dich wieder mit Deinem Rucksack auf Backpacking-Tour durch Südamerika befindest. Aber leichter gesagt, als getan. Du hast ja nicht mal die Rezepte aus dieser Welt der südamerikanischen Kulinarik. Und in Deinem Kochbuch mit Rezepten der schwäbischen Küche findest Du sicher auch kein Rezept einer chilenischen Empanada (Teigtasche aus Chile).
Als moderner Mensch bemühst Du als erstes das Internet und suchst nach Webseiten mit Rezepten südamerikanischer Spezialitäten. Wie immer spuckt Deine Suchmaschine Tausende von Treffern aus. Da wäre es schön, wenn Du bereits Erfahrungen hättest, welche dieser Seiten gute Rezepte bieten. Aus diesem Grund gibt dieser Artikel ein paar Empfehlungen ab. Keine Südamerika-Reisetipps, aber Tipps für alle Liebhaber der südamerikanischen Küche, mit dem ein oder anderen Geheimtipp. Da ich mich in Chile und Brasilien etwas besser auskenne als in den anderen südamerikanischen Ländern, gibt es ein paar Extra-Internetseiten mit Rezepten aus Chile bzw. Brasilien. Kulinarisches und Rezepte aus Südamerika – die besten Internetseiten mit Rezepten südamerikanischer und lateinamerikanischer Spezialitäten weiterlesen

Brasilien: Reisetipp Estrada Real – entlang der berühmten (Gold-)Handelsstraße aus den Kolonialzeiten

Ist das jetzt ein Geheimtipp oder gar Insidertipp Brasiliens, wo die Estrada Real von ulmis Reisen doch als „berühmte Handelsstraße“ betitelt wird? Findet kein Südamerika-Backpacker auf seiner Route durch Südamerika (Tipps Routenplanung, ulmis Route) den Weg zur Estrada Real? Findet die Estrada Real in den Brasilien-Reiseführern nur unter der Rubrik „Die geheimsten Orte von Brasilien, unsere Insidertipps“ ihren Platz?
Natürlich nicht! Schließlich handelt es sich bei dieser brasilianischen Sehenswürdigkeit um eine durchaus beliebte. Die relativ gute touristische Infrastruktur, der gut gepflegte Zustand der historischen Gebäude und schlicht die hohe Ansammlung von Touristen in den Hauptorten der Estrada Real wie Diamantina, Ouro Preto oder Paraty (Rio de Janeiro sei bei dieser Nennung außen vor gelassen) belegen das.
Koloniale Gebäude mit hübschen Balkonen, im Städtchen Serro
Koloniale Gebäude mit hübschen Balkonen, im Städtchen Serro
Dennoch hatte ich auf meiner Reise den Eindruck, dass viele Brasilien-Reisende nicht auf der Estrada Real unterwegs sind. Von den beiden Endpunkten im Süden, Paraty und Rio de Janeiro, einmal abgesehen. Diese stehen – wohl aus anderen Gründen als deren Zugehörigkeit zur Estrada Real – häufig auf der To-Do-Liste der brasilianischen Top-Sehenswürdigkeiten. Außerhalb der Estrada Real traf ich – wenn überhaupt – wenige Touristen, die im Landesinneren auf der Estrada Real bereits unterwegs gewesen waren oder dies vorhatten. In meiner persönlichen Geheimtipp-Kategorisierung für ulmis Reisen verdient die Estrada Real daher den Status „Geheimtipp für Südamerika“ bzw. „Geheimtipp für Brasilien“.

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Tipps, Hilfreiches und Wissenswertes zu Südamerika – das Latin-Mag, Webseite mit Filmen, Musik und Rezepten

Als Webseiten-Betreiber ist man natürlich auch hin und wieder im Netz unterwegs und schaut, was die Anderen so schreiben. Für ulmis Reisen sind selbstverständlich vor allem Reisewebseiten und Reiseblogs übers Backpacking und speziell über Südamerika oder auch ganz Lateinamerika interessant.

Hin und wieder schaue ich auf einer interessanten Webseite vorbei, die Lateinamerika zum Thema hat. Genauer gesagt versteht es sich als Magazin, daher auch der Name Latin-Mag. Vor allem im Bereich von Filmen, Musik sowie Rezepten von Kulinarischem und Spezialitäten aus Südamerika, Mittelamerika und anderen lateinamerikanischen Ländern kann Stephans Lateinamerika-Magazin punkten. Er veröffentlicht Artikel über Filme, Musik und Rezepte lateinamerikanischer Spezialitäten, über die man sonst im Internet nur wenig oder gar nichts findet.

Der Link zum Lateinamerika-Magazin:

http://latin-mag.com/

Ab heute auch auf ulmis Reisen Lieblings-Links gelistet!

Gruß

ulmi von ulmis Reisen (www.ulmisreisen.com)

Rezept Quinoa-Suppe (Spezialität aus Bolivien) – Kulinarisches aus Südamerika

Die Kulinarik in Bolivien ist unter anderem geprägt von Suppen, Sopas oder auch Chupes genannt. In den einfachen bolivianischen Restaurants, die es quasi überall gibt und in denen man günstige zwei- oder dreigängige Menüs erhält, gibt es in der Regel als Vorspeise eine Suppe.
Bunte Kartoffeln auf dem Markt in Sucre, Bolivien
Bunte Kartoffeln auf einem Markt in Sucre, Bolivien. Rötlich, violett, wie sie auch für die Quinoa-Suppe verwendet werden.
Die Quinoa-Suppe (Chupe de Quinua) zählt zu den am häufigsten angebotenen Suppen. Sie ist also ein typisches bolivianisches Gericht. Die große Vielfalt an verschiedenen Kartoffelsorten in Bolivien ist beeindruckend. Auf Boliviens Märkten lässt sich das sehr gut beobachten.

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Uruguay, Kurz-Reisetipp: Bierfest Paysandú – ein Insider-/Geheimtipp unter den südamerikanischen Bierfesten/Volksfesten

Südamerikanisches Bier hat einen höheren Stellenwert als manch unerfahrener Südamerika-Tourist glaubt. In einigen Ländern, beispielsweise Chile, Argentinien, Brasilien und Kolumbien, ist eine Vielzahl an Biersorten erhältlich, welche die Allerwelt-Biere der großen Brauereien qualitativ deutlich übertreffen. Gleichzeitig besticht eben diese Vielfalt an meist nach guter Braukunst gebrauten (südamerikanischen) Bieren gegenüber den großen Brauereien, welche häufig nur wenig oder gar keine Auswahl an verschiedenen Biersorten anbieten. Auch Uruguay hat seine Brauereien, in denen Cerveza artesanal (ungefähr mit „hausgemachtes Bier“ zu übersetzen, auch wenn maschinell hergestelltes Bier ebenso darunter fällt) gebraut wird: Biermarke Davok, Biermarke Mastra, Biermarke Chela Brandon, um nur einige wenige zu nennen. So verwundert es nicht, dass in Südamerika auch diverse Bierfeste – allen voran das größte überhaupt: das Bierfest von Blumenau in Brasilien – veranstaltet werden. Die Semana de la Cerveza (Woche des Bieres) von Paysandú ist selbst bei individuell durch Südamerika reisenden Backpackern selten auf der Route durch Südamerika zu finden. Ein echter Insider-/Geheimtipp für Uruguay. Uruguay, Kurz-Reisetipp: Bierfest Paysandú – ein Insider-/Geheimtipp unter den südamerikanischen Bierfesten/Volksfesten weiterlesen

Chile, Kurz-Reisetipp: Ein Bier trinken gehen im Bier-Land Chile

Chile ist Bier-Land! Die Vielfalt an Biersorten ist beeindruckend und kann es mit „großen Bierländern“ wie Deutschland und Belgien locker aufnehmen, in Südamerika ist Chile spitze. Südamerikanisches Bier ist häufig bestenfalls Mittelmaß wie man es mittlerweile von den großen Brauereikonsortien der Welt gewohnt ist. Chile bietet jedoch mit verschiedenen mittelgroßen Brauereien, die nach althergebrachter Braukunst brauen, eine Spielwiese für Bierliebhaber. Wer auf seiner Chile-Rundreise genügend Zeit mitbringt, sollte daher unbedingt hin und wieder gemütlich ein Bier trinken gehen. Mit den (Insider-)/Geheimtipps in diesem Artikel, in denen einige wenige schöne Orte zum Genießen eines kühlen Gerstensaftes empfohlen werden, dürfte auch die eine oder andere interessante Adresse für diejenigen Reisenden sein, welche mit weniger Zeit ausgestattet sind. Ein paar Stunden Aufenthalt in Santiago de Chile oder Valparaíso beispielsweise werden wohl die meisten Backpacker auf Ihrer Route durch Südamerika eingebaut haben.
Ein Reisetipp für Südamerika bzw. Chile der etwas anderen Art!

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Rezept Chipas – Spezialität aus Argentinien und Paraguay

Kulinarisches und Rezepte aus Argentinien bzw. Paraguay, Südamerika: Diese Spezialität ist eine sehr einfach zuzubereitende Backware. Die vor allem in Paraguay allgegenwärtigen Chipas (Verkauf auf der Straße, von fliegenden Händlern im Bus oder Busbahnhof, in Imbissen) sind das Pendant zu den in Brasilien beliebten Pão de Queijo, in Bolivien werden sie Cuñapé genannt. Ebenso im Norden Argentiniens sind die in Kugel- oder Ringform vorkommenden Chipas anzutreffen, im Rest Argentiniens eher nicht. Ein paar Hintergrundinformationen über die Chipas gibt es auf Wikipedia: Chipas bei Wikipedia.

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Ecuador: Reisetipp südliche Küste – Traumstrände, Party-Städtchen und Kulinarisches

Das Party-Städtchen am Meer: Montañita, der Geheimtipp an Ecuadors Küste: San Pablo, der endlose und gemütliche Sandstrand: Playa de Olón, der Traumstrand im Nationalpark Machalilla: Playa de los Frailes. Diese schönen und sehenswerten Strände und Küstenorte Ecuadors befinden sich innerhalb einer Gesamtdistanz von nur rund 100 Kilometern.
Eindrücke aus San Pablo: Über die Rollen werden die Fischerboote ins Wasser und wieder raus transportiert. Im Hintergrund der Fischmarkt.
Eindrücke aus San Pablo: Über die Rollen werden die Fischerboote ins Wasser und wieder raus transportiert. Im Hintergrund der Fischmarkt.
San Pablo, das verschlafene Fischerdorf bildet dabei den südlichsten Ort und liegt ziemlich genau westlich der Großstadt Guayaquil. Die abwechslungsreiche Küstenroute, die ich im März 2012 nahm, hatte mit dem Traumstrand Playa de los Frailes seinen nördlichsten Punkt. Ginge man noch weiter nördlich der ecuadorianischen Küste folgend, würden sich einem noch zahlreiche Strände, bis hinauf zu den beliebten Stränden des Bundeslandes (Provincia) Esmeraldas, zum Verweilen bieten.

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