Schlagwort-Archive: Kulinarisches und Rezepte Südamerika

Chile: Reisetipp Valdivia – südchilenische Stadt am Meer, unscheinbar aber attraktiv

Valdivia, Hauptstadt der „Región de los Ríos“ („Region der Flüsse“, Chiles Region mit der Nummer XIV), ist ein Geheimtipp und einer meiner Lieblings-Reisetipps in Südamerika. Viele Touristen und Backpacker lassen diese Stadt im Süden Chiles leider aus, obwohl es aber viel zu sehen gibt. Dabei wäre es ein kurzer Abstecher vom Hotspot Pucón, welcher bei der Mehrzahl der Reisenden fester Bestandteil der Chile-Rundreise ist.
Nalca-Pflanze, wirkt wie ein überdimensionaler Rhabarber
Nalca-Pflanze, wirkt wie ein überdimensionaler Rhabarber
Was hat Valdivia zu bieten?

Nur rund zwei bis drei Busstunden von Pucón entfernt bietet Chile: Reisetipp Valdivia – südchilenische Stadt am Meer, unscheinbar aber attraktiv weiterlesen

Rezept Ensalada chilena (chilenischer Salat) – klassische, chilenische Beilage zum Asado

Kulinarisches und Rezepte aus Chile, ein einfaches südamerikanisches Rezept: Ensalada chilena (chilenischer Salat). Dieser frische und einfach zuzubereitende Salat ist beliebt als Beilage zum Fleisch eines „Asado“ (Grillerei). Aber auch zu anderen Gerichten wie Milanesa (paniertes Fleisch) oder Pescado frito (gebratener / fritierter Fisch) passt der Salat mit seinem erfrischenden Geschmack sehr gut.

(gelernt bei: selbst beigebracht)

Ensalada chilena der Drei Nationen: chilenisches Rezept, Schweizer Zutaten. Zubereitet auf Schweizer Boden durch schwäbische Hände auf einem schwäbischen Teller.
Ensalada chilena der drei Nationen: chilenisches Rezept, Schweizer Zutaten. Zubereitet auf Schweizer Boden durch schwäbische Hände auf einem schwäbischen Teller.

Zutaten (für zwei Personen): ca. 4 Tomaten, 1 weiße Zwiebel, etwas frischer Koriander, Olivenöl, Salz. Rezept Ensalada chilena (chilenischer Salat) – klassische, chilenische Beilage zum Asado weiterlesen

Rezept Charquicán – traditionelles, chilenisches Gericht

Kulinarisches und Rezepte aus Südamerika zum Nachkochen. Heute: Charquicán aus Chile.
In der Pension "Hospedaje Austral" in Ancud auf der Insel Chiloé, zeigte uns ein Chilene aus dem Norden Chiles, wie man Charquicán kocht
In der Pension „Hospedaje Austral“ in Ancud auf der Insel Chiloé, zeigte uns ein Chilene aus dem Norden Chiles, wie man Charquicán kocht
Diese traditionelle, chilenische Spezialität fällt unter die Rubrik Hausmannskost und ist einfach zuzubereiten.

(gelernt bei einheimischen Freunden (Besitzer der Pension „Hospedaje Austral“) in Ancud auf der Insel Chiloé, Chile) Rezept Charquicán – traditionelles, chilenisches Gericht weiterlesen

ulmis Reisen – Aktion: Hol Dir Dein Päckchen Merquén – Chilenisches Gewürz der Mapuche-Indianer

Merquén, auch Merkén geschrieben: Dieses Gewürz der Mapuche-Indianer spielt in der chilenischen Küche, z.B. beim Kochen von Empanadas ( „Rezept Empanadas al Horno – Teigtaschen (im Ofen gebacken)“ ), eine gewichtige Rolle.

Du musst Merquén / Merkén nicht kaufen, Du bekommst es gratis bei ulmis Reisen… ulmis Reisen – Aktion: Hol Dir Dein Päckchen Merquén – Chilenisches Gewürz der Mapuche-Indianer weiterlesen

Rezept Quentão – brasilianischer “Glühwein”

Traditionelles Getränk der Festas juninas, die religiösen Feste im Juni
(gelernt bei einer brasilianischen Bekannten in Brasilien, Rezept aus Klassiker-Kochbuch „Dona Benta“)
Zutaten:

1 Teetasse Zucker, 2 Gläser (0,2L) Wasser, 2 Limonen in Scheiben geschnitten, 3 Stücke Zimtstangen, 1 Stück Ingwer in Scheiben geschnitten, 1 Liter Cachaça (Zuckerrohrschnaps) Rezept Quentão – brasilianischer “Glühwein” weiterlesen

Rezept Empanadas al horno – Teigtaschen (im Ofen gebacken)

(in Ancud auf der Insel Chiloé, Chile, von der Frau des Metzgers in der Nachbarschaft gelernt)
Im Hospedaje Austral, Ancud, Insel Chiloé, Chile: Die Metzgerin der Straße bringt mir bei, wie man chilenische Empanadas (Teigtaschen) macht
Im Hospedaje Austral, Ancud, Insel Chiloé, Chile: Die Metzgerin der Straße bringt mir bei, wie man chilenische Empanadas (Teigtaschen) macht
Zutaten (für ca. 20 Stück):

800-900 gr. Rinderfleisch (Hinterer Schlegel, ohne Fett), 300 gr. Schweinefett/-schmalz, 1 kg Zwiebeln, 6 hartgekochte Eier, halber Bund Petersilie, 2 kg Weizenmehl, lauwarme Milch (kann auch teilweise lauwarmes Wasser sein), schwarze Oliven, Salz, Pfeffer, Merquén (typisches chilenisches Gewürz der Mapuche-Indianer, welches Rezept Empanadas al horno – Teigtaschen (im Ofen gebacken) weiterlesen