Rezept Cazuela chilena (Spezialität aus Chile) – Kulinarisches und Rezepte aus der südamerikanischen Küche

Mal wieder ein Beitrag aus der Rubrik „Kulinarisches und Rezepte aus Südamerika“. Die chilenische Küche hat mehr interessante Rezepte zu bieten, als man auf Anhieb denken mag, wenn man zum Beispiel mit dem Rucksack durch Chile reist. Schaut man aber etwas genauer hin, so lässt sich feststellen, dass die chilenische Kulinarik durchaus mehr im Angebot hat als die fettigen Sopaipillas und die Fast Food – Spezialität schlechthin, der Completo.
Cazuela chilena, chilenische Spezialität
Cazuela chilena, chilenische Spezialität
Eine wichtige Rolle in Chiles Küchen spielen – wie in vielen anderen Ländern in Südamerika auch – die Suppen, häufig Cazuelas genannt. Die Cazuela chilena bezeichnet aus dem Spanischen wörtlich übersetzt eine „chilenische Suppe“. Bestellt man in einem chilenischen Restaurant eine Cazuela chilena oder ist diese Teil einer sogenannten Colación (günstiges Tages-Menus, das vor allem in einfachen aber sehr soliden Restaurants angeboten wird), so bekommt man eine Suppe mit vielen Zutaten, welche auch je nach Region, Saison und Koch/Köchin variieren. Basis für die Herstellung des geschmacktragenden Suds ist meist Hühnchen- oder auch Rindfleisch, welches dabei klassischerweise als Suppen-Fleisch fungiert. In meinem Rezept ist eine Zubereitung mit Hühnchen-Fleisch beschrieben. Solltest Du also im Internet suchen wollen, so kannst Du eingeben: Cazuela chilena de ave/pollo (Hühnchen/Geflügel) oder Cazuela chilena de vacuno (Rind).

(Rezept von chilenischen Freunden aus Santiago de Chile)

Rezept chilenische Suppe (Receta Cazuela chilena)
Zutaten (für 8 Personen) Cazuela chilena:

4 Hühnchen-Schlegel (oder ein ganzes, kleines Hühnchen), 4 mittelgroße Kartoffeln, 3 Esslöffel Reis, einige Kürbis-Stücke (ca. 3 x 3 x 3 cm), eine Handvoll grüne Bohnen, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Karotte, 1 Maiskolben

Frischen Koriander nach Belieben

Orégano, Salz, Pfeffer nach Belieben

Zubereitung Cazuela chilena:

Alle Zutaten gut waschen, die Kartoffeln schälen (ungeschält geht auch) und in Würfel (ca. 2 x 2 x 2 cm) schneiden, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotte in Scheiben von ca. 1 cm Dicke schneiden, den Maiskolben in 3 – 4 Stücke zerteilen.

Die Zwiebeln in etwas Öl andünsten und nach und nach – beginnend mit dem Fleisch – die restlichen Zutaten hinzugeben. Kurz alle Zutaten unter Vermengung andünsten.

Ca. 2 Liter kaltes Wasser hinzugeben. Zum Kochen bringen, mit Salz (Achtung: lieber vorsichtig salzen, falls das Fleisch noch Salz abgibt), Pfeffer und Orégano würzen und ca. 40 – 50 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Die erste Hälfte der Koch-Zeit bei geschlossenem Topf, die zweite Hälfte ohne Deckel.

Kurz vor dem Servieren nach Belieben kleingeschnittenen Koriander über die Suppe geben.

Buen provecho! Guten Appetit!

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